ravinto
Ultraprosessoitu ruoka kerryttää rasvaa reisilihaksiin
Paljon suolaa, rasvaa ja sokeria ja vähänlaisesti ravintokuituja sisältävä ruokavalio kerryttää rasvaa reisilihaksiin. Ilmiö havaittiin tutkimuksessa riippumatta henkilön painoindeksistä.
Teksti Uutispalvelu Duodecim
Kuva Istock
Ultraprosessoitua ruokaa paljon nauttivien reisilihaksiin saattaa kertyä tavallista enemmän rasvaa ruokavalion takia. Tämä voi heikentää lihaksia ja altistaa muun muassa polven nivelrikolle, kertoo tuore tutkimus.
Pelkkä teollinen käsittely ei automaattisesti tee elintarvikkeesta epäterveellistä, mutta ultraprosessoitu ruoka sisältää usein paljon suolaa, rasvaa ja sokeria ja vähänlaisesti ravintokuituja. Esimerkiksi valmis- ja pikaruoat, makkarat, leikkeleet, karkit, virvoitusjuomat, leivonnaiset ja keksit voivat olla ultraprosessoituja.
Nyt julkaistut tulokset perustuvat 615 keskimäärin 60-vuotiaan miehen ja naisen kuvantamistutkimuksiin. Osallistujien ruokavalioista keskimäärin noin 40 prosenttia koostui ultraprosessoidusta ruoasta.
Ultraprosessoitua ruokaa syövien reisilihaksissa oli magneettikuvausten perusteella sitä enemmän rasvaa mitä suuremman osan ruokavaliosta ultraprosessoidut tuotteet muodostivat. Sama havaittiin koukistaja- ja ojentajalihaksissa riippumatta potilaan painoindeksistä.
Tulokset olisi hyvä varmistaa suuremmissa tutkimuksissa, mutta epäterveellinen ja paljon ultraprosessoituja tuotteita sisältävä ruokavalio voi hyvinkin kerryttää rasvaa lihasten sisään. Ruokavalion lisäksi kuitenkin monet muutkin seikat ovat voineet vaikuttaa tuloksiin, minkä vuoksi niitä on hyvä tulkita varoen.
Fakta
Mitä ultraprosessoitu ruoka tarkoittaa?
- Ultraprosessoitu ruoka on brasilialaisen Carlos Monteiron tutkimusryhmän lanseeraama termi, joka hyödyntää NOVA-luokitusta elintarvikkeiden jaottelussa 4 luokkaan niiden prosessointiasteen mukaan.
- Käsite ultraprosessoitu ruoka ei ole virallinen luokitus, eikä suora viite ruoan epäterveellisyydestä. Esimerkiksi monet supermarketin täysjyväleivät tai D-vitamiinilla täydennetyt maitovalmisteet luokitellaan ultraprosessoiduiksi, vaikka ne sopivat osaksi terveellistä ruokavaliota.
- Epäterveellisiä ultraprosessoituja elintarvikkeita ovat sokeroidut juomat, energiajuomat, keksit, makeiset, jäätelöt, sipsit, osa vähäkuituisista viljavalmisteista sekä prosessoidut lihavalmisteet, kuten leikkeleet ja makkarat.
Lähde: Ruokavirasto