ravinto
Puolukka, kirpeä klassikko
Puolukka on metsiemme syksyinen terveyspommi, joka taipuu keittiössä niin makeisiin herkkuihin kuin pääruokien ainesosaksi.
Teksti Maria Öfverström
Kuvat Getty Images
Onko mitään perinteisempää suomalaista jälkiruokaa kuin kauniinpunainen vispipuuro? Siitä on juontanut sanastoomme jopa väri: marjapuuronpunainen.
Puolukka on metsiemme tehopakkaus. Se sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat elimistön soluja ja hillitsevät tulehdusta. Puolukan on myös todettu tukevan sydän- ja verisuoniterveyttä ja tasapainottavan verensokeria. Lisäksi puolukka sisältää C-vitamiinia ja mangaania ja marja on myös kuitupitoinen, mikä tekee hyvää suolistolle. Suurin osa kuiduista sijaitsee kuoressa, joten sitä on parasta nauttia kokonaisena, jos haluaa maksimoida terveyshyödyt.
vinkki
Mausteinen puolukkajuoma
Kuumenna vedellä laimennettua puolukkamehutiivistettä kanelitangon, neilikoiden ja inkiväärin kanssa. Makeuta fariinisokerilla ja tarjoa lämpimänä.
Puolukka sopii moneen
Puolukka toimii raikkaana kontrastina rasvaisille ruoille, mutta yhtä hyvin se sopii osaksi salaatteja ja kastikkeita. Jogurtti tai rahka pyöristää puolukan hapanta makua, mutta se saattaa kuitenkin tarvita hieman makeutusta joko sokerista tai hunajasta. Syksyinen puolukkapiirakka on kahvipöydän herkku.
Luonnonmarjoistamme puolukka tuottaa suurimman sadon, sillä se kukkii muutamaa viikkoa mustikan jälkeen, jolloin sää on jo vakaampi ja pölyttäjiä enemmän. Puolukka on armollinen säilöttävä sen sisältämän bentsoehapon takia. Siksi puolukkasurvos säilyy jääkaapissa ilman voimakasta sokerointia pitkäänkin. Puolukka kestää kovakuorisena marjana hyvin myös pakastamista.
resepti
Puolukkaherkku
8 annosta
- Keitä 5 desiä puolukoita pehmeiksi ½ desissä vettä, jossa on 1 desi sokeria. Soseuta seos.
- Vatkaa 250 grammaa mascarponea, 500 grammaa turkkilaista jogurttia ja 1 tl vaniljasokeria tasaiseksi ja lisää joukkoon puolukkaseos.
- Lado tarjoiluastian pohjalle pipareita tai muita keksejä murskattuna ja kaada puolukka-jogurttiseos päälle. Voit laittaa myös yhden kerroksen pipareita väliin. Säästä muutama pipari ja kokonainen puolukka koristeeksi pinnalle.
Lähteet: luonnonmarjat.fi, kotiliesi.fi
Julkaistu Terveydeksi! 3/2026