Alkuvoimaa nokkosesta

Nokkonen on todellista luonnon superruokaa, joka sopii monien ruokien, niin suolaisten kuin makeidenkin, lisukkeeksi.

Teksti Maria Öfverström
Kuvat Getty Images

Nokkonen on yksi helpoimmin tunnistettavista villikasveistamme ja siksi siitä on turvallista aloittaa villivihannesten hyötykäyttö. Nokkonen on todellista luonnon superruokaa, sillä se sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja C-vitamiinia. Ei ihme, että nokkosta on arvostettu ravintokasvina jo vuosisatojen ajan.

Nokkosta löytyy keväällä ja alkukesästä lähes kaikkialta luonnosta, ja parhaimmillaan se on nuorena ja tuoreena – juuri silloin, kun lehdet ovat vielä pieniä ja heleänvihreitä. Kerää nokkosta puhtailta alueilta, kaukana vilkasliikenteisistä teistä ja teollisuusalueilta. Vältä myös koirien suosimia reittejä.

Pakasta nokkosta talvea varten

Nokkosen lehtien ja varsien poltinkarvat menettävät tehonsa ryöppäyksessä tai kuivauksessa, joten nokkosta voi nauttia turvallisesti monissa ruokalajeissa. Ryöppäyksessä nokkosta keitetään pikaisesti kiehuvassa vedessä 30–60 sekunnin ajan. Ryöppäyksen jälkeen nokkosta voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Nokkonen on maultaan hienostuneen aromaattinen ja hieman pähkinäinen. Ryöpätty nokkonen sopii mainiosti esimerkiksi keittojen, lettujen, muhennosten ja sämpylöiden raaka-aineeksi. Kuivattua nokkosta voi lisätä vaikka smoothien joukkoon tai ripotella leivän päälle. Nokkonen tuo ruokaan sekä väriä että makua.

Jos nokkosenkeruu kuitenkin arveluttaa, voi kuivattua nokkosta ostaa myös elintarvike- tai luontaistuotemyymälöistä. 

Julkaistu Terveydeksi! 1/2026